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炸猪排

作者:菜谱网小编   来源: 搜狐美食   2016-10-20
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炸猪排

  今天为大家带来的是炸猪排,猪排除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。猪排有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。快来看看吧!《舌尖2》的炸猪排,看的口水直流,那厨师一遍遍的沾鸡蛋液在沾面粉,来回几次的沾,看了几遍,才终于弄明白,沾了三次鸡蛋液,两次面粉,一次面包糠,决定一定要做出这炸猪排来。那里面的酱汁不要做了,就以自己的口味,搭配酱汁或者番茄酱,这样才符合自己的口味。

炸猪排

  炸猪排

  主料:猪大排肉

  辅料:植物油、盐、鸡蛋、面粉、面包糠、料、白胡椒粉

  炸猪排的做法

  1、把猪排肉肉切成片、用小锤子用锤子锤打肉将肉打松,用刷子两面刷上料酒,撒上白胡椒粉,鸡蛋打散开,加盐拌均匀

炸猪排

  2、把猪排肉放在鸡蛋液里裹均匀,在沾上面粉,再沾鸡蛋液后,再次沾上面粉,最后再沾一次鸡蛋液

  3、在均匀地沾上面包糠,静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落

炸猪排

  4、用苏泊尔火红点2代无油炒锅,锅烧热,加入植物油,锅底火红点变成实心红色,说明达到最佳烹饪温度180℃左右,加猪排肉,这样可防止油烟的产生

  5、炸2分钟,猪排定型捞起沥油,油温降至160度左右后,再把猪排放入苏泊尔火红点2代无油烟炒锅复炸4分钟左右,捞起沥油切成块即可

炸猪排

炸猪排

       小贴士:一共沾三次鸡蛋液,两次面粉,最后一次沾完鸡蛋液后就沾上面包糠、沾完面包糠静止一会,这样炸的时候面包糠不易脱落,可以沾上喜欢的混合辣椒汁或者番茄酱等。

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