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酸菜羊肉粉丝煲

作者:鱼小胃   2015-11-10
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  羊肉切片薄薄的一片,加上酸菜,简直是完美的搭配,这一个煲吃完,胃里绝对温暖熨帖。

酸菜羊肉粉丝煲

酸菜羊肉粉丝煲

  主料:

  酸菜500g,羊肉300g,粉丝100g

  辅料:

  葱姜蒜适量,小辣椒适量

  调料:

  盐1小勺,鸡精少量

  制作方法:

酸菜羊肉粉丝煲

  1.新鲜羊肉洗净切成薄片备用

  2.每片酸菜先用刀将白菜帮片成2-3个薄片,然后切丝,洗净,挤干水分备用

  3.干粉丝用清水浸泡至变软

  4.锅内放油,放入葱姜蒜和小辣椒炒香

  5.放入酸菜翻炒均匀

  6.加入没过酸菜的水,大火烧开

  7.加入粉丝略煮

  8.加入羊肉煮至羊肉变色

  9.调入适量盐和鸡精即可

酸菜羊肉粉丝煲

  小提示:

  1.新鲜羊肉比较软,想直接切成薄薄的片不太容易。可以将羊肉放入冰箱冷冻层冻至微微变硬,然后再切,就会很容易切得薄薄的。

  2.东北酸菜要用刀将白菜帮片薄之后再切细丝口感才好,比直接切丝真的好吃很多。切好的酸菜要经过2-3遍的浸泡冲洗,每次洗完都挤干水分再洗下一次,这样可以有效去除多余盐分和过浓的酸味。洗完后尝一下,如果感觉咸度和酸度都比较合适了,就可以挤干水分准备做菜了。

  3.酸菜喜油,所以做这道菜时用油量要比平时炒菜多一些才好吃。

  4.新鲜羊肉不要久煮,以免口感过老,只要煮至羊肉变色就可以了。

  5.酸菜本身已经有咸味,所以盐的用量不要太多,最好尝一下菜的味道再决定用多少盐。至于鸡精,可以按照个人喜好选择是否使用。据说做东北酸菜时一定不要放酱油,我谨遵这条忠告,并没有好奇为什么。您会好奇到放点酱油尝尝味道吗?

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