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泡椒鸭

作者:菜谱网小编   2017-08-15
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  作为一个四川人怎么能不向大家介绍一道辣味的菜呢,今天就为大家介绍这道泡椒鸭的做法,如果喜欢就学一下吧!

  泡椒鸭

  原料:

  鸭子半只 芹菜4根 蒜苗4根 油适量 盐适量 生姜一小块 泡椒大约15个 泡蒜2个 泡嫩姜3块 花椒大约20粒 生抽5毫升 山奈3小块 白糖小半勺 豆瓣酱两大勺 料酒大约2勺

  步骤:

  1.鸭肉切块后洗净焯水洗净,泡椒之类的按自己需求加减。2.把泡椒泡嫩姜和泡蒜切好。随便切就行了。

  3.坐锅烧热油后爆香泡椒泡姜泡蒜,新鲜的姜也要放几片,加入山 奈(也叫沙姜,晒干的片)放入花椒,我吃的比较麻,放了很多很多。各种材料一起爆出香味。中小火就行,不然会烧糊的

  4.放入洗净的鸭肉。马上改为大火翻炒。一直翻炒大概约5分钟。水分烧干改小火再炒个5分钟,鸭肉表皮会炒变色变焦

  5.加大碗清水,(有啤酒强烈推荐放啤酒,我们家的啤酒喝完了,所以放的清水)

  6.开大火烧开,加入两大勺豆瓣酱,适量料酒,生抽,少许的白糖。在锅里用锅铲翻炒均匀。盖上锅盖小火焖30分钟

  7.这个时候来准备芹菜和蒜苗,洗净了都切成长段

  8.锅里的鸭肉经过40分钟的焖煮已经汁都烧的差不多了。这个时候加入芹菜和蒜苗段

  9.炒大约两三分钟调入鸡精即可起锅啦,实在是太好吃太香啦!

  10.筷子开动起来。

  小贴士:我买的鸭肉有挺大只的。焖煮的时间要根据自己的鸭子大小决定,有的人喜欢吃比较有嚼劲的可以缩短焖煮的时候,反之则延长时间,把清水换成啤酒更是一级棒。

  小编有话说:喜欢吃辣的人一定要试试看这道菜哦,保证超级过瘾又下饭,想要尝试一下吗?

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