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粉藕炖鸭肉

作者:碧芝   2017-01-23
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  秋冬吃是一个很棒的选择,鸭肉也是极其温补的一种选择,那么我们今天就来将这两者结合,看看能碰撞出什么样的美味吧!

粉藕炖鸭肉

粉藕炖鸭肉

  食材:粉藕、鸭腿肉、蒜瓣、生姜;

  步骤:

粉藕炖鸭肉

  1、鸭腿肉洗净,清水浸泡一会,滤去血水,剁成小块;冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等香料,水烧开后,捞出鸭肉,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份备用;

粉藕炖鸭肉

  2、蒜瓣、生姜拍碎;粉藕削皮,切成大块,放入清水中浸泡,以免发黑;

粉藕炖鸭肉

  3、坐锅热油,爆香蒜片、姜片,下入鸭肉,小火煸炒至鸭皮卷曲出油,加少量盐提前入味;加足量温水,将汤水食材移入电饭煲,煮至汤水烧开,下入藕块,焖炖一小时左右,汤水呈灰粉色,汤汁几乎收了一半;关火,加盐调味即可。

粉藕炖鸭肉

  小贴士:

  1、粉藕的挑选:粉藕身短粗大,表皮颜色偏深,手感比较粗糙,麻点比较多;

  2、鸭腿肉焯水后煸炒时提前加少量盐提味,炖好的鸭肉味道不会太淡;也可以将炖好的鸭肉、藕块另外醮酱汁食用。

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