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柠香泡椒鸭翅

作者:碧芝   2017-04-18
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  过年了很多家庭在宴客的时候都会做一点小零食供家人们在没有吃饭的时候来食用,那么今天小编就来教大家一款宴客必备小零食,柠香泡椒鸭翅,喜欢的别错过哦~

柠香泡椒鸭翅

柠香泡椒鸭翅

  食材:鸭翅、鸭掌、新鲜柠檬、泡椒、红辣椒;

  步骤:

柠香泡椒鸭翅

  1、鸭爪剪掉指甲,鸭翅斩成1-2段,鸭翅上可以用刀划1-2道口子,以便更入味;鸭爪、鸭翅冲洗后冷水下锅,放料酒、香叶、桂皮、八角等香料,水烧开后,再煮一两分钟,捞出,冲去浮沫,沥干水份;

  2、处理干净的鸭翅、鸭爪再次用电饭煲冷水下锅,水烧开后炖煮二十分钟左右,捞出,沥干水份晾凉备用;、处理干净的鸭翅、鸭爪再次用电饭煲冷水下锅,水烧开后炖煮二十分钟左右,捞出,沥干水份晾凉备用;

柠香泡椒鸭翅

  3、保鲜盒洗干净,沥干水份;蒜瓣、生姜拍碎,泡椒、红尖椒剁碎;新鲜柠檬用盐将表皮搓一下,再冲洗干净,切片(只用了半个),将所有配料放入保鲜盒,加入买泡椒时送的少量泡椒水、盐、、生抽、白醋、白糖、芝麻油,先注入少量凉白开至保鲜盒的1/3处,将所有调料混合均匀;

  4、再放入处理好的鸭翅、鸭爪,再次注入凉白开,与鸭翅持平,盖上盒盖,晃动均匀,入冰箱冷藏半天,即可食用。

柠香泡椒鸭翅

  小贴士:

  1、鸭翅、鸭爪焯水后一定要焖炖一下再凉拌,否则咬不动;鸡翅则不同,焯水冲洗后直接用泡椒水泡,口感Q弹咬得动;

  2、新鲜柠檬表皮要用盐搓一下,去掉表面的蜡;图片的鸭翅量,最多用半个柠檬,剩下的可以切片冷冻,需要时再取一片出来泡红茶或蜂蜜水等;

  3、红尖椒可以不放,只取它的辣味罢了;

  4、保鲜盒在放入鸭翅鸭爪前,不要一次将水注满,会溢出大部分,盐份也不好估量;

  5、加了纯净水或凉白开的泡椒水,要试试咸淡,宁愿咸一点,才能入味;

  6、泡椒是在菜市场买的,商家一般会送一点泡椒水;如果是自己做的泡椒,泡椒水肯定很多,凉白开和盐、生抽的咸味要适当做调整。

精彩不断 继续啃文》》》》》 一只鸭子让你从头到脚吃出花来 

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