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酸子姜焖青头鸭

作者:菜谱网小编   来源: 新浪博客   2016-08-19
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  夏天到了,最适合吃青头鸭,今天为大家带来的是一道酸子姜焖青头鸭,酸辣的口感配合鲜美的鸭肉,吃了还想吃!快点学起来吧!

酸子姜焖青头鸭

酸子姜焖青头鸭 

  材料:青头鸭半只、酸子姜、蒜头、姜、料酒、白糖、生抽、蚝油、黄豆酱、辣椒

  做法:

酸子姜焖青头鸭 

  1、青头鸭洗净切小块焯水捞起沥干;

  2、锅热油下鸭肉和姜块,炒上五六分钟再加入蒜蓉;

  3、继续炒至鸭肉和蒜蓉飘香时下料酒、生抽、白糖、黄豆酱;

酸子姜焖青头鸭 

  4、再把调料和鸭肉一起炒香时,加入适量水和盐盖上锅盖大火煮开转中小火;

  5、焖至水快干时加入辣椒,再大火把鸭肉炒出鸭油加入适量蚝油关火装盘。

酸子姜焖青头鸭  

  贴士:1、这个鸭子炒的时间比较长,要控制火候多翻动小心别焦底,鸭子要炒得时间 长鸭肉焖出来才更香;

  2、最后收汁以后一定要炒出鸭油,如果有水的话鸭子就没那么香了;

  3、至于鸭子加多少水去焖自己控制,我是加了挺多水的,这只鸭子养的时间长肉 比较难煮,需要焖的时间也要相应延长。

  4、盐在加水焖的时候加入比焖好再加更入味。

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