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白宰鸡

作者:加油小雯w   2016-07-28
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  今天要为大家介绍的这道美食,它的主要食材是鸡肉。鸡肉可以说是我们日常生活中很常见的食物了,关于它的做法有很多种。这里要与大家分享的是白宰鸡的做法。其实烹饪过程并不复杂,很容易就能掌握,还等什么呢?快随菜谱网小编一起去看看吧!

白宰鸡

白宰鸡

  【材料】

  鸡腿 450  姜 3g  辣椒粉 10g  菜籽油 50g  桂皮 3g  香叶 2片

  草果 1颗  葱 5g  盐 5g  糖 5g  花椒粉 3g  味精 少许  清水 适量  熟花生 少许

白宰鸡

  【做法】

  1.鸡腿剁成大块洗净,放入锅中加入清水和姜(清水要没过鸡腿),大火煮开转中火煮3分钟,关火焖5-8分钟,筷子插入鸡肉中无血水渗出即可;

  2.捞出鸡腿块,室温冷却待用;

  3.舀一碗鸡汤,室温冷却待用;锅中倒入菜籽油,放入桂皮、香叶、草果和葱烧开至冒烟,趁热将4.菜籽油的1/3倒进辣椒粉中,迅速搅匀,待菜籽油冷却到6-7成热时,全部倒入辣椒粉中迅速搅匀,室温冷却待用;

  5.冷却好的鸡块加入盐、糖、花椒粉、40-60g辣椒油(用勺子搅和一下辣椒粉与油)以及味精,拌匀放置5分钟;

  6.加入冷却的鸡汤,量到鸡腿块1/3的高度,拌匀浸泡2小时以上(我浸泡了一下午);

  7.花生去皮倒碎;

  8.将花生碎撒在鸡块上,摆上香菜装饰即可。

白宰鸡

  小贴士:掌握好煮鸡肉的时间,这样的鸡肉才能更加筋道味美。

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