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辣子鸡

作者:狼之舞   2016-07-20
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   辣子鸡作为我国传统美食,它丰富的鲜辣口感让人停不下来,光是闻到香气就已经食指大动,因为这道菜鲜辣的味道和夺人眼球的霸气外观,即使国外人民吃不了太多辣也要改良以后搬上餐桌,那么快和菜谱网小编一起来学做这道辣子鸡吧。

辣子鸡

辣子鸡

  食材

  主料:鸡腿500g

  辅料:油、精盐、酱油、料、干红辣椒、白糖 、麻椒、生姜、大蒜、熟芝麻、红油、淀粉

  做法:

辣子鸡

  1.鸡腿洗净,带骨剁成比拇指大一些的肉块(做辣子鸡建议用鸡腿肉,鸡腿肉相比鸡胸肉劲道,香韧)。调入精盐、酱油、淀粉,料酒。用手抓匀,腌渍30分钟。

辣子鸡

  2、锅里倒入油,烧至6成热时放入鸡肉块,大火炸至金黄微焦后捞出控油。鸡肉油炸至微焦,如喜欢口感劲道的可以用热油复炸。

  3、另起油锅放入麻椒、蒜片、生姜,红椒段,大火炒至辣椒段油亮,香辣味浓烈。

  4、调入红油。

  5、倒入炸好的鸡肉块,大火翻炒。调入白糖,洒入熟芝麻,炒匀出锅。

辣子鸡

  小贴士:喜欢吃辣的朋友们可以选择四川二荆条、朝天椒等干辣椒。

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