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花样南瓜汤的小巧招

作者:迭名   2007-11-04
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    作为万圣节的主题,南瓜总给人带来浓浓的欢乐味道,而且它丰富的药用价值具有多种食疗作用。南瓜性温,入脾、胃,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用。现代研究实验表明,食南瓜还有防癌抗癌、防治糖尿病、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用。
 
     关于南瓜的料理很多很多,无论中餐西餐,南瓜汤都是常见的吃法。它的一般煮法是切块、慢炖,或者先蒸后煮。浓浓烫烫的南瓜汤或甜或咸,满口糯软真令人食指大动,想动手又嫌麻烦?教你一招省时省力更香滑的小妙方。
 
    其实方法挺简单的,就是南瓜去皮、切小块之后,先加些水用果汁机打碎成糊再煮。这就是传说中的捷径了,比起直接煮,它省时省力,因为打出的南瓜糊已经非常细碎,只要煮开即可,过程不超过十分钟。比起先蒸后煮,它更加香浓,因为蒸的过程本身会流失一部分香味。
 
还有一个优点是汤的浓度一开始就可以控制得很好,比如我不喜欢喝太浓的,就多放了些水,越喜欢浓汤的南瓜与水的比例越大。
这是打好的南瓜糊
 
生南瓜糊直接煮开便是纯种南瓜汤,用这种方法煮出的汤非常均匀、香滑。所谓纯种南瓜汤,就是没加任何配料和调料的纯南瓜汤。
 

在纯种南瓜汤的基础上,可以加糖加奶油做成甜的,也可以加高汤、培根、火腿、香菇、奶酪等等各种口味,总之任君发挥,花样数都数不清了。

 
我今天加了高汤、鲜虾、榨菜和白菜,比较简单,但味道很棒。鲜虾剥壳洗净去肠线,先用泡过,袋装榨菜用水煮过,白菜洗净撕碎,和高汤一起投入纯种南瓜汤中煮熟即可。

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