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新手做菜入门 新手厨师不做黑暗料理的绝密方法

作者:青茗微薰   2017-01-24
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  对于新手上路的做饭选手来说,一切都是未知而又新奇的旅程,所以今天,菜谱网小编要在这里给大家传授一些做菜的小技巧,让不会做饭的你能体会到学习做饭的乐趣。

  接下来小编就为大家准备十个新手做菜必备小常识,一定要看好哦~

  1.做菜要热锅凉油。

  有许多人做菜的时候都习惯把油加热到冒菜把菜放进锅里,认为这样做出的菜好吃,其实不然。高温的油对人体的伤害会很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是,油温过高会产生反式脂肪。经过高温油炸过的食物都会有这种反式脂肪酸。同一份油反复使用也会有这种东西产生。所以,小编要在这里提醒大家,烹饪的时候一定不要油温过高,更不要让油重复利用,避免危害健康。所以烹饪时先把锅烧得很烫,甚至有一点冒烟也没关系,然后加油后可以马上把蔬菜放入炒,丝毫不会影响蔬菜的口感,和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。

新手做菜入门 新手厨师不做黑暗料理的绝密方法

  2.炒蔬菜的时候记得要大火。

  用大火炒菜会时间比较快,这样做蔬菜类的食物时也会较少的流失维生素,让菜更有营养,尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜,久炒久熬,损失的营养较多。有些蔬菜在这烹饪过程中加几滴醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。

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