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煮米饭的时候加什么会更香

作者:中国菜谱网   2016-04-19
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  米饭是我们日常生活中离不开的主食,尤其是对于我们国家的南方人来说,米饭才是填饱肚子的关键,每天都离不开米饭。你知道吗,其实米饭的做法有很多种哦,蒸煮米饭的过程中,想要米饭变的更香,都有哪些小窍门呢?快随菜谱网小编一起去了解一下吧!

煮米饭的时候加什么会更香

  米水比例要恰当。

  蒸之前,先把米在冷水里浸泡1个小时,让米粒充分吸水,这样可以缩短加热时间,减少营养损失。若蒸白米饭,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。

  加水太多,米饭过于烂软,没有口感,水太少的话,蒸出的米饭会太硬,还有可能夹生。

  如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。

  淋些油,加2毫升醋

  在盖上锅盖之前,加入半汤勺植物油,可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明。

  自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用,因此在蒸饭前滴入2毫升米醋,能保护维生素,同时还可让蒸出的米饭松软清香,并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。

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