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骨头汤怎么做好喝 新手学会这立马炖出营养汤

作者:中国菜谱网   2016-03-07
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  中国人一直认为炖的汤是很滋补身体具有很好的营养价值,尤其是骨头汤,被人们称为是补钙的佳品,那对于厨房新手来说,知道怎么样才能熬出一锅好喝美味的骨头汤吗?下面,菜谱网小编就来为你介绍新手学会这立马炖出营养汤,让你轻松学会熬汤。

骨头汤怎么做好喝 新手学会这立马炖出营养汤

  1、冷水下锅。

  骨头下锅前,要先洗净,再焯水。焯水能去掉脏东西,去掉血沫,去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅,冷水要一次加足,并慢慢地加温,大火煮开后改用小火熬制2小时,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道会更鲜美。

骨头汤怎么做好喝 新手学会这立马炖出营养汤

  2、找好搭档。

  炖骨头汤时搭配蔬菜,不仅增加营养,还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效,和排骨一起煲汤能健脾开胃;

  玉米气味清香,跟排骨一起煲汤,有助增加食欲,减轻油腻感;海带含褐藻胶、海藻酸等物质,有助降压降脂,跟排骨一起煲汤,有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收;

  冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效,其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,非常适合跟排骨一起煲汤。

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