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蔬菜怎么做有营养价值 蔬菜营养流失吃了也白吃

作者:源源   2017-03-30
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  蔬菜怎么做有营养价值你做对了吗?蔬菜种含有多种维生素、矿物质等营养成分,但这些营养成分也容易遭到破坏。今天,小编就来给大家说说会破坏蔬菜的营养成分的做法,家庭主妇们一定要看。

蔬菜怎么做有营养价值 蔬菜营养流失吃了也白吃

  1.把蔬菜长时间泡在冷水里

  一般蔬菜用于做沙拉时,为了保持爽口的风味,切了菜以后都会将蔬菜暂时泡在冷水中,但是,长期浸泡却会导致营养素流失,水溶性维生素会慢慢流失到浸泡的水中。因此,长时间将蔬菜浸泡在水里是非常错误的做法。

  2.把煮菜的汤水倒了

  一般情况下,蔬菜煮熟了以后体积会变小,相比生食,人能够摄入更多的蔬菜。但维生素C抗热性差,一旦加热就很容易流失。因此,在煮蔬菜之后汤汁最好不要丢弃,将含有维生素C的汤汁合理利用或摄入,才能不流失维生素C。

  3.用搅拌器和食品处理机来做蔬菜水果汁

  不喜欢吃蔬菜和水果的小孩通常对蔬果汁没有抵抗力,妈妈们常常寄望于用蔬果汁的方式让孩子补充营养。但如果使用食品搅拌器或者处理机将蔬果打碎,很容易造成蔬果中维生素C的流失。这是因为在蔬果被搅拌打碎的过程中,维生素C大量接触空气进而被氧化,造成流失。因此要做生蔬果汁的话,最好使用手动榨汁机,减少氧化的可能性。

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