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孕妇吃哪些蔬菜好 你能分得清哪些菜生吃哪些菜熟吃吗?

作者:李宁   来源: 怀孕营养大百科   2017-12-28
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   孕妇吃哪些蔬菜好?有些蔬菜可以生吃,有些蔬菜必须熟吃。为了能够健康地、最大程度地利用蔬菜中的营养,妈妈可以根据某种蔬菜的营养成分,来决定这种蔬菜的吃法。

  首先,含有淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用时一定要熟透变色;无论是凉拌还是烹炒,豆芽一定要煮熟才能吃。

  其次,十字花科蔬菜,如西蓝花、菜花等含有丰富的膳食纤维,氽烫过后口感更好,也更容易消化。菠菜、竹笋、茭白等蔬菜含有较多的草酸。而草酸会干扰人对钙的吸收,汆烫一下可以去掉一部分草酸;芥菜含有硫代葡萄糖甙,汆烫一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收。而莴笋、荸荠生吃之前最好先削皮、洗净,开水汆烫后再吃。

  第三,胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、大白菜心等蔬菜,富含水溶性的维生素C和B族维生素,生吃不损失营养。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜和有机蔬菜。准妈妈可以自制蔬菜汁,也可以切块加上醋、盐、橄榄油凉拌。

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