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麻酱拌面

作者:菜谱网小编   2017-08-18
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  夏天天气热,除了比较受欢迎的凉拌菜,还有比较受欢迎的麻酱拌面,简单快速的一种主食

  麻酱拌面

  原材料:新鲜面条500克。

  配料:绿豆芽,青瓜,红萝卜,肉丝。

  调味汁:芝麻酱,蒜末,香醋,白糖,盐,辣椒油,小香葱,生抽。

  具体做法:

  1:新鲜面条或碱面,开水下锅后煮至八成熟时,捞出过凉水,撒上适量熟色拉油,拌均匀入案板 上摊凉备用。

  2:准备配料。肉丝内加入料,生抽,生粉拌匀腌20分钟。

  3:绿豆芽掐除根部,洗净备用。

  4:青瓜,红萝卜除皮,切丝。

  5:坐锅烧水,绿豆芽,红萝卜一一焯水。

  6:另取锅,煸炒肉丝变色后盛出。

  7:准备调味汁。取一小碗,加入芝麻酱,用凉白开水稀释,搅拌无颗粒状即可,再依次加入蒜末,香醋,生抽,白糖,盐,小香葱,辣椒油,调匀即成料汁。

  8:摊凉的面,装入盘中,依次加入肉丝,绿豆芽,红萝卜,青瓜丝。

  9:浇上料汁,拌匀开吃吧。

  小贴士:

  1:调味汁里面的盐,可随自家口味酌情添加;因为生抽,香醋都含有盐份。

  2:辣椒油可依自己的喜欢程度增减,精灵因为嗓子不舒服,料汁是没有辣椒油的。

  3:想要面条更加筋道,煮的时候,待水开后点冷水两三回,或适量加点盐。

  4:加点糖可以使料汁口感更加柔和。

  5:本想买碱面来做的,可惜去的太晚,那家摊位的鲜碱面已销售一空了,下回再试吧。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的麻酱拌面,里面的菜也可以随自己的口味来添加。

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