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红烧牛腩面

作者:畅妈的快乐小厨   2016-01-07
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  红烧牛腩面,红烧汤头热辣暖身,红烧牛腩香糯酥软。这道红烧牛腩面没有食品添加剂,没有味精,百分百原汁原味,热辣喷香,味道浓郁,却不会让你吃完口渴疯狂喝水,真正的绿色食品,绝对的“好吃看得见”,让你吃得安心,吃出温暖,吃出好滋味。

红烧牛腩面

红烧牛腩面

  原料:牛腩500g 面条300g 胡萝卜60g 香葱少许 香菜2棵 油菜4棵

  调料:油适量 盐适量 郫县豆瓣酱15g 剁辣椒15g 花椒10粒 大料2粒 桂皮1小块 花雕酒10g 红烧酱油20g 葱10g 姜10g 蚝油10g 冰糖6g

  做法:

红烧牛腩面

  1、准备食材,牛腩、油菜、胡萝卜、香菜、香葱洗净,胡萝卜要切成滚刀块。

  2、牛腩切成3cm左右的块,冷水下入锅中,开大火焯水。

  3、撇去浮沫后,连汤带牛腩一起盛入盆中。

  (这里强调一下,这个汤汁可以放置让渣滓沉底,如果后来炖煮牛肉的过程中发现汤少了,可以添加这个汤汁。)

  4、将锅刷洗干净后,加入足量的清水,水烧开后,只加入焯好水的牛腩。

  因为牛肉面要用炖煮出来的汤汁,所以这样做的目的相当于把牛腩清洗了一遍,这样炖煮出来的汤汁不浑浊。如果嫌麻烦,可以省去第三步,撇去浮沫后就直接炖煮。另加入花雕酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮,开小火炖煮40分钟。

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