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麻婆豆腐拌面

作者:   2018-11-28
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 “这次向小吃摊的摊主请教了一下,怎么样才能做出来根根分明不粘团的面条,按照人家教的方法做了拌面,再浇上自己炒的麻婆豆腐,味道浓香,面条口感劲道,在家也能做出来小吃摊主食一霸——拌面,可以说相当成功啦~”

用料
主料豆腐1块黄瓜半根鸡蛋1个面条200克
辅料麻婆豆腐调料5克水淀粉5克玉米油3毫升

麻婆豆腐拌面的做法
1.
面条煮熟后捞出,用小电风扇吹到完全变凉,拌入少许的芝麻油搅拌均匀。(面条我是加了南瓜汁,用面条机做出来的。)

2.
豆腐清洗一下,切成小块儿。

3.
放入锅中稍微焯一下后捞出。(这样是为了祛除豆腥味儿,炒的时候也不容易碎。)

4.
锅中倒入玉米油

5.
放入麻婆豆腐调料,翻炒出香味儿即可。

6.
放入豆腐稍微炒一下。(很偷懒的做法,直接买的现成的调料炒的。)

7.
再倒入一小碗的清水,中火煮2分钟左右。

8.
调一碗水淀粉,多次少量的倒入锅中,汤汁慢慢地变得浓稠后,关火就可以了。

9.
做好的麻婆豆腐浇在面条上。撒点儿白芝麻、香菜装饰一下~

10.
码点儿黄瓜片,放一个荷包蛋~

麻婆豆腐拌面成品图

烹饪技巧
1.面条我是用面条机加南瓜汁做出来的,大家也可以现买。
2.浇头可以做自己喜欢的哈~

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