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胡萝卜玫瑰馒头

作者:笛子爱吃   2017-09-08
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  馒头是北方人的主食,小编就是一天不是就会想得慌,而且馒头也可以做出很多的花样,今天小编教大家做的就是胡萝卜玫瑰馒头。

胡萝卜玫瑰馒头

  原料:中筋面粉 300克、清水150克、胡萝卜150克、白糖20克、酵母粉3克、盐2克

  做法:

  1、胡萝卜切块,放入搅拌机里,加入清水150克

  2、将胡萝卜搅打成汁,过滤渣滓,称取160克胡萝卜汁备用

  3、面粉、白糖、盐、酵母粉混合均匀,分次加入胡萝卜汁

  4、揉成均匀面团,温暖处发酵至两倍大

  5、取出面团,撒少量面粉防粘,搓条下剂,分成20克每个的小面团

  6、将面团按扁,擀成圆形面皮,

  7、每5个面皮相互交叠,用筷子压一道痕迹

  8、另取10克的小面团搓长成花芯,将花芯放在面皮上

  9、将面皮卷起来,互相粘连牢固不松散

  10、在先前筷子压痕处用刀切开,即成两朵玫瑰花

  11、依次做好玫瑰花,放入笼屉中,二次醒发25分钟左右

  12、开水埚上屉,中火蒸十分钟,关火后继续焖5分钟,开盖即可

  (冷水埚上屉蒸13分钟左右即可)

  小贴士:

  1、和面团时,胡萝卜汁一定要分次加入,揉成柔软面团

  2、卷面皮时,要卷得稍微牢固一些,为了防止散开,可以在面皮上抹少许水

  3、蒸完关火后,一定要焖5分钟,这样蒸好的馒头不塌陷不回缩

  4、关于糖和盐,糖我觉得胡萝卜汁本身有一种特殊的气味,糖的加入可以让馒头口感更好,也有利于面团发酵,盐的加入让面团更有筋骨,一方面盐有抑制发酵的作用,可以防止面团发酵过度

  小编有话说:以上就是小编教大家做的胡萝卜玫瑰馒头,不仅好看还很好吃哟。

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