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椰蓉小手撕包

作者:可心yk   2017-11-10
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  同样的面包换个造型就是换了个心情,今天小编教大家做的是椰蓉小手撕包,随便捏造的造型还挺不错的,柔软好吃,还有浓浓的椰香味。

椰蓉小手撕包

  材料:

  中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶145克

  主面团:高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

  椰蓉馅:椰蓉35克,糖粉13克,全蛋液18克,全脂奶粉5克、黄油8克

  做法:

  1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

  2、中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

  3、制作椰蓉馅:将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。

  4、将松弛的面团再次滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

  5、松弛后的面团擀成大椭圆形。

  6、均匀抹上馅料

  7、用刮板把面团分成4份。

  8、再用刮板将每份分成6份。

  9、然后低次叠起来,立起来摆入模具内。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

  10、最后发酵结束。表面刷蛋液。

  11、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,18分钟左右至上色。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的椰蓉小手撕包,感兴趣的朋友赶紧试试吧,味道超赞。

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