加入中国菜谱网 开启味蕾的全新旅程!

发布菜谱
你的位置 :首页 > 菜谱 > 烘培 > 面包 > 正文

小辫圆包

作者:可心yk   2017-11-10
字体:

  平时做点心只要稍微动点心思就能变换出不同的造型,今天小编教大家做的是小辫圆包,一个普通的圆面包加个小辫子就立马变得与众不同了。

小辫圆包

  材料:

  中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

  主面团:高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克

  做法:

  1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

  2、中种取出撕成小块和主面团材料混合,揉成光滑的面团后加入黄油,揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

  3、将发酵好的面团平均分割成4份80克,剩下的平均分成6份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

  4、将大圆面团压扁、排气,再次滚圆。

  5、取松弛后的小面团分别擀成椭圆形,翻面,一边压薄。

  6、卷起,最终把尾端捏紧。全部做好。

  7、分次搓长到70CM左右

  8、然后将其如图搭好,按三股辫子的辫法将其依次辫在一起。

  9、辫好后比较长

  10、用刮板从中间切断。取一条搭到圆形面团的上面中间位置。

  11、底部两端捏紧

  12、全部做好放入烤盘上。将烤盘送进烤箱里,放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

  13、最后发酵结束,表面刷蛋液

  14、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。

  小贴士:

  1、做辫子面包时面团不要太软,否则辫好后的花纹容易消失。

  2、辫制前,要分次将面条搓长到所需要的长度。力度要均匀,尽量粗细一样,不要搓断筋。

  3、辫时不要用力,要顺着面团的柔性来走。

  4、如果喜欢,圆包里可以包进各种馅料哦。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的小辫圆包,真的是满满惊喜的一款面包,喜欢就赶紧做来吃吧。

 >> 去中国菜谱网首页

打印
猜你喜欢
“小辫圆包”的相关阅读推荐
大家正在看
男人常吃三样食物永远不虚
男人常吃三样食物永远不虚

肾虚的调理方法 男人常吃这三样食物永远不虚。肾虚是男人都不愿面对的问题,但现实中很多男人都或多或少有肾虚的现象。中医认为,药补不如食补,男性朋友们可以从饮食上入手赶跑肾虚,快来和菜谱网小编学学吧。....

猜你喜欢
有问必答
相关视频

中国菜谱网是您实现从吃货到厨娘、厨娘到厨神、厨神到厨霸的梦想厨房。
在这里,您可以领略舌尖上的美味,获取最新健康资讯,分享您在美食路上的点滴精彩。
关注中国菜谱网,收获美味人生!