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醇奶之牛角包

作者:可心yk   2017-11-10
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  每天添加任何的馅料和食材,就这样最简单的一款醇奶之牛角包,浓郁的奶香味,超级柔软好吃,越吃越想吃,因为真的是太好吃了。

醇奶之牛角包

  材料: 中种面团:高粉250g,蛋白19g,细砂糖6g,速发干酵母2g,牛奶75g,淡奶油100g

  主面团:蛋白16g,细砂糖35g,盐3g,速发干酵母1g

  做法: 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

  2、中种取出撕成小块和主面团材料混合,揉至完全阶段(面团比较湿粘,我用厨师机3档揉了10分钟)。中种面团与主面团混合揉到扩展阶段后延续发酵约10分钟。

  3、将发酵好的面团分割成6份滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

  4、将松弛后的面团捏成锤形

  5、捏住顶端慢慢擀开

  6、将大头端中间部分用刮板切个口

  7、卷起整成牛角形

  8、最终把尾端捏紧

  9、把整形好的面团放在烤盘里,烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

  10、最后发酵结束,表面刷蛋液。

  11、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的醇奶之牛角包,最简单的牛奶面包味道也是极赞的。

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