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香蕉全麦蔓越莓核桃软欧包

作者:可心yk   2017-11-06
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  看这个面包名字就知道里面的材料非常的丰富,放了好多的料,味道超级丰富,柔软好吃,酸酸甜甜的,好吃又不腻。

香蕉全麦蔓越莓核桃软欧包

  原料:

  中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶85克、香蕉泥95克

  主面团:高粉26克、全麦粉30克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克

  蔓越莓和核桃适量

  做法:

  1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

  2、中种撕成小块,加入除黄油混合物以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,放入盆中盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

  3、发酵好后,均匀分割成3份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

  4、松弛后的面团分别擀成椭圆形

  5、翻面,将一长边压薄,均匀铺上蔓越莓和核桃。

  6、卷起,尾端捏紧

  7、将整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

  8、最后发酵结束,表面刷蛋液,撒高粉,割包。

  9、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,17分钟左右至上色。

  小贴士

  香蕉泥比较粘,因此面团有点粘。和面时要预留些液体慢慢加,调成需要的状态。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的香蕉全麦蔓越莓核桃软欧包,好吃又好做,喜欢就做来吃吧。

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