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香酥炸猪排

作者:中国菜谱网   2015-01-05
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香酥炸猪排

香酥炸猪排

  街上有很多卖炸猪排的地方,看着人家买着吃,自己也开始有点馋,买了吃又担心油是反复利用的,对身体不好,还是自己动手来做香酥炸猪排,刚出锅的最好吃的,外焦里嫩,香脆可口。

  材料:

  猪排3片,盐少许,胡椒粉适量;

  鸡蛋1个,干淀粉适量,面包屑适量;

  炸油一锅;

  蘸食:辣酱油或番茄酱或蒜蓉辣酱适量,以及自己喜欢的任何一种可蘸食的作料

  做法:

  1、将猪排用肉锤或刀背细细敲打,至肉片变得极薄;(如果不是精修的猪排,洗净切片后,吸干水分再敲打)

  2、敲打过程中,两面均匀撒上适量盐和胡椒粉,继续敲打至盐和胡椒粉被肉片吸收;

  3、鸡蛋一个打散;备好干淀粉和面包屑;(最好使用平盘,容易操作)

  4、敲打入味儿的猪排先均匀粘裹上一层干淀粉,并抖掉多余的淀粉;

  5、再均匀裹上一层鸡蛋液,并滴落多余的蛋液;

  6、最后放入面包屑中,均匀粘裹上一层面包屑,并轻轻按压,让面包屑粘裹地更结实;

  7、中火烧热炒锅,倒入食用油,再加热一会儿至油温大约5、6成热时,下入猪排,慢慢炸至两面发黄时转大火,炸至两面金黄,出锅;

  8、用厨房纸吸吸多余的油脂,即可切件装盘。

香酥炸猪排
香酥炸猪排

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