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自制烤鸭满嘴流油

作者:   2007-11-08
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一直想做烤鸭,昨天和二饼约着出去逛街,衣服看完买完了,我俩逛着逛着就溜达到了超市里。到了冷冻柜台,本想买只整鸭,可等我把鸭子提起来端详的时候突然发现是没有去头的,那么长的脖子那么大的鸭头,瞅着挺恐怖的。于是决定不买整只的了。看着旁边的鸭胸收拾的很干净,想想鸭胸也不错,不会像鸡胸那么柴,于是就挑了几块鸭胸肉。

自制烤鸭满嘴流油

看,腌料已经大部分吸收到了肉里

买回家,洗干净后,鸭肉上抹盐,用料、黑胡椒粉、五香粉、白糖、老抽、蚝油适量把鸭肉腌起来,盖保鲜膜放进冰箱冷藏室腌了有16个小时,今天中午取出来烤。

自制烤鸭满嘴流油

烤箱事先预热200度,然后把肉放进去开始烤

在烤盘上垫一层洋葱,垫洋葱的用意是一可以增香,二可以防止鸭皮沾到烤盘上影响完整美观。然后把鸭肉放到上面。

自制烤鸭满嘴流油

又美味又好看的烤鸭出炉了

烤到15分钟的时候,把鸭肉取出翻面,鸭皮这时候朝上。把剩余的腌料抹上,另外用少许食用油、蜂蜜调成汁,均匀地抹到鸭皮上。放进炉内继续烤15分钟。在大约剩下10分钟的时候,把烤盘从中层移到上层,这样可以使鸭皮的颜色变的十分漂亮。

自制烤鸭满嘴流油

旁边是我的自制腌黄瓜,酸酸甜甜的,正好解油腻

好了,时间到,香喷喷的烤鸭出炉了!可气的是家里老刀太钝(我妈不许我买快刀,怕我出危险),我没有办法把鸭肉切的更薄了!有条件的铜子们可以用快刀切。

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