加入中国菜谱网 开启味蕾的全新旅程!

发布菜谱
你的位置 : > 菜谱 > 快乐厨房 > 美食DIY > 正文

蔓越莓核桃冰淇淋

作者:Cici   2018-03-07
字体:

   酸酸甜甜的蔓越莓是众多女性喜欢的口味,核桃补脑健体也是不可多得的好食材,夏天来一口两种食材喂浓郁的冰淇淋,为炎炎夏日带去一点点小清新的感觉,简直太棒了。

  担心甜品店里的冰淇淋含糖量太高影响体重?自己动手试试,这款蔓越莓核桃冰淇淋超简单,一学就会哟。

网络图片

  食材:

  牛奶250、蛋黄4个、低筋面粉15g、玉米淀粉10g、淡奶油300g、蔓越莓50g、核桃50g、糖20g(淡奶油)、盐3g、朗姆适量

  步骤:

  1、蔓越莓切碎,用朗姆酒浸泡(用自己喜欢的任何一款甜酒代替都ok)

  2、核桃烤箱烤熟,去皮切碎,冷却待用

  3、准备好做蛋奶糊原料【牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、糖、盐】(我要做2种口味的冰淇淋,所以是按照配方2倍称量的)

  4、将蛋奶糊的原料倒入煮锅(不锈钢加厚复底煮锅导热快速均匀,直径16cm即够用),牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、糖、盐等

  5、搅拌均匀,放入燃气灶(或者电磁炉都可以),中小火加热,边加热边不停搅拌

  6、加热至底部刚出现沸腾小气泡,立刻关火,蛋奶糊成浓稠状,光滑细腻没有颗粒。冷却蛋奶糊(前十分钟需要边冷却边适时搅拌,至冷却不烫手,可以放入冰箱冷冻室冷冻几分钟,加快冷却)

  7、冷却蛋奶糊的同时称量300g淡奶油,加入糖,打发至出现纹路

  8、将打发好的淡奶油放入冷却的蛋奶糊盆中,用刮刀搅拌均匀(像搅拌戚风蛋糕一样)

  9、浸泡好的蔓越莓干沥干水分倒入,并加入冷凉的核桃碎

  10、搅拌均匀,放入容器,放入冰箱冷冻室冷冻即可

网络图片

  小窍门:

  1、淡奶油不用像裱花一样打到10分发,8分发即可。

  2、与淡奶油搅拌前的蛋奶糊和核桃一定要冷却至少到室温

  3、淡奶油的量可以根据自己的口感适度增加或者减少,糖的量不建议降低,配方中糖的量我已经减少至比较低,冷冻后甜的口感会变低,不建议减糖,喜欢甜的可以适当增加

 >> 去中国菜谱网首页

打印
猜你喜欢
“蔓越莓核桃冰淇淋”的相关阅读推荐
大家正在看
男人常吃三样食物永远不虚
男人常吃三样食物永远不虚

肾虚的调理方法 男人常吃这三样食物永远不虚。肾虚是男人都不愿面对的问题,但现实中很多男人都或多或少有肾虚的现象。中医认为,药补不如食补,男性朋友们可以从饮食上入手赶跑肾虚,快来和菜谱网小编学学吧。....

猜你喜欢
有问必答
相关视频

中国菜谱网是您实现从吃货到厨娘、厨娘到厨神、厨神到厨霸的梦想厨房。
在这里,您可以领略舌尖上的美味,获取最新健康资讯,分享您在美食路上的点滴精彩。
关注中国菜谱网,收获美味人生!