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油面筋酿肉

作者:菜谱网小编   来源: 搜狐美食   2016-08-22
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油面筋酿肉

     今天为大家带来的是油面筋酿肉,这道江南传统的油面筋酿肉是浓油赤酱的代表作,很多人家里都会做,现在很多人不做了 ,但是传统的口味还是会时常想起,一起来看看吧!

油面筋酿肉

油面筋酿肉

  用料:1.油面筋:15个

  2.猪肉末:二两

  3.干香菇:六个

  4.小葱:三根

  5.生姜:一小块

  6.鸡蛋:一个

  7.油,盐,酱油,蚝油,胡椒粉,糖,清水:适量

  做法:1.干香菇泡发洗净挤掉水份切碎。生姜去皮洗净切碎。小葱择洗干净切葱末。

  油面筋酿肉

  2.猪肉末里放入鸡蛋,姜末,香菇碎和葱末,加少许盐、胡椒粉,一匙酱油一匙蚝油,朝一个方向搅拌均匀上劲。

  油面筋酿肉

  3.用筷子把油面筋捅一个小洞,在里面轻轻的搅动,扩大放肉馅的空间。把肉馅塞入油面筋。

  油面筋酿肉

  4.起油锅,油热后油面筋洞口朝下码入锅中,热油煎一下防止露馅。加入三匙酱油适量清水至油面筋刚刚浮起,大火烧开,转小火焖煮三分钟,加一匙糖大火收干汤汁,期间翻动几下,以防粘锅和着色不均。出锅撒上葱花,完成。

  油面筋酿肉

  唠唠叨叨:处理油面筋动作要轻噢,不要弄破啦。

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