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猪排汉堡

作者:嘉米花   2015-01-24
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   不知道为什么,小孩子特别地喜欢汉堡,尤其是肉多多的猪排汉堡。担心外面的汉堡包不卫生,还偷工减料,不如自己在厨房炮制爱心牌汉堡。瞧这猪排,够够的!  

猪排汉堡

猪排汉堡

  材料:高筋面粉 160g、低粉 40g、即发干酵母 3g、细砂糖 20g、盐 3g、奶粉 8g、蛋液 20g、水 110g、黄油 20g

  配料:猪肉排、生菜叶、千岛酱 适量、芝士片 6片、番茄片 6片

  表面装饰:白芝麻、蛋液

  烤箱:卡士 35升

  做法:

猪排汉堡 

  1、除黄油外所有材料放在一起揉至面团出筋,然后加入软化的黄油揉至面团扩展阶段,表面光滑状。

  2、面团放在温暖处进行基础发酵。

  3、基础发酵结束后,将面团取出压扁排气,分割成60g一个面团,一共6个,滚圆,不用进行松弛。

  4、直接滚圆后刷蛋液,沾上白芝麻,放入抹过黄油的汉堡模里(也可以直接放在不沾布上排好),放入烤箱里最后发酵,烤箱里放上热水一盘保湿。

猪排汉堡  

  5、大约30分钟后最后发酵结束,从烤箱里取出面团,180度预热烤箱, 下火170度 上火185度, 15分钟。

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