菠菜的营养丰富是个不争的事实，它含有大量的β胡萝卜素和铁，同时也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。菠菜中富含胡萝卜素，可有效保护视力，胡萝卜素可防止太阳光所引起的视网膜损害，每周吃2-4次菠菜，能减低视网膜退化的危险，菠菜中的蛋白质，核黄素以及铁，磷等无机盐含量也对眼睛有保护作用
用料
主料菠菜400克毛蛤蜊500克
辅料盐适量鸡精适量香油5克辣椒油10克醋5克
毛蛤肉拌菠菜的做法
1.准备食材，菠菜，毛蛤蜊。
2.将毛蛤蜊洗净，放入锅中加入水煮。
3.煮至毛蛤蜊开口即可关火捞出。
4.放凉后剥出蛤蜊肉，备用。
5.菠菜去根部，清洗洗净。
6.锅中放入水，烧开，放入菠菜，放入1小勺盐，焯2分钟即可。
7.将焯过水的菠菜捞出，立即放凉水中过凉。
8.攥干水份。
9.放入剥好的蛤蜊肉。
10.放入适量的盐。
11.放入少许的鸡精。
12.放入1大勺辣椒油。
13.放入适量香油。
14.放入少许的醋调味。
15.用筷子拌匀即可。
16.装入盘子中即可。
