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双色凉皮

作者:菜谱网小编   2018-06-12
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   以前做颜色很漂亮的食物大多就是用色素或者比较让其他食物也染色的食物汁,像之前小编教大家用苋菜汁做过很多东西,也包括粉色的凉皮,不过今天菜谱网小编教大家做的是紫色的凉皮,用紫薯作为的,味道甜甜的,QQ的,非常好吃。

  

网络图片

  食材

  紫薯80g、澄粉120g、水300ml、水适量、盐适量、芝麻适量、醋适量、麻酱适量、黄瓜适量、干辣椒段适量

  做法

  1.紫薯洗净,放入蒸锅

  2.大约蒸20分钟左右,用筷子插下轻松插到底就是蒸好了

  3.蒸好的紫薯稍凉后把皮去掉

  4.加入150ML水把紫薯泥调成汁

  5.把紫薯汁过筛

  6.紫薯汁里加入20g澄粉调匀,去一个平底盘子,倒入一层调好的面糊。水开后蒸3分钟左右。

  7.蒸好的凉皮连盘子一起放在凉水里,凉了后揭下来

  8.白色的凉皮用剩余的澄粉和水,制作过程和紫薯凉皮一样。

  9.做好的凉皮房子凉水里浸泡下,切成条

  10.麻酱等调味料和成汤汁

  11.和干辣椒黄瓜丝一起搬就可以了

  小贴士

  1、蒸凉皮时可以在盘子上抹油,这样凉皮很好揭

  2、可以准备2个盘子交替做凉皮,这样省时省力

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