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凉拌藕片

作者:菜谱网小编   2018-06-07
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   爽脆美味的藕片不仅可以用来煮粥,煮汤,煮甜品,还能用来炒菜,当然凉拌也是非常的美味,不管怎么做都好吃的藕有谁能不喜欢呢?今天菜谱网小编教大家做的就是凉拌藕片,鲜嫩爽脆,好吃又开胃。

网络图片

  食材

  藕700g、黄椒适量、红椒适量、大蒜适量、葱花适量、鱼露适量、白糖适量、香醋适量、橄榄油适量

  做法

  1.将黄椒、红椒、大蒜、葱洗净切成小丁

  2.嫩莲藕洗净去皮

  3.切成薄片泡在清水中备用

  4.取锅烧热,加入适量橄榄油,放入蒜米煸至金黄色

  5.将一半的葱花放入煸香,再放黄椒、红椒丁煸出味道

  6.加入一勺鱼露煮沸

  7.盛到碗中加适量白糖

  8.再加一勺香醋

  9.最后加入剩下的那一半葱花

  10.最后搅拌均匀,即成拌藕酱

  11.锅中加清水煮沸,加入刚才处理好的藕片

  12.焯水20秒钟后捞出

  13.入纯净冰水中迅速冷却

  14.捞出控水后放入干净的碟子备用

  15.将做好的酱料淋在藕片上,拌匀即可

  小贴士

  1、藕片切好后要浸泡在清水里,这样做出的藕片才不会发黑

  2、藕片要尽量切得薄一些,焯水的时间就会缩短,藕片能更好的保持清脆清爽的口感。

  3、喜辣者可加红油或是呛辣椒拌,味道更好哦.

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