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橙汁苦瓜

作者:菜谱网小编   2017-10-16
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  苦瓜虽然营养丰富,但是味道比较苦,所以很多人并不能接受,不过今天小编教大家做的是用橙汁做的苦瓜,味道很是不错。

橙汁苦瓜

  原料

  苦瓜1

  根橙汁80ml

  冰糖5粒

  橙汁苦瓜的做法

  1、苦瓜清洗干净后,先切成3段,然后用筷子(或不锈钢的勺把儿)挖出里面的白瓤,扔掉不要。接着切成圆型的薄片,厚度大约1mm左右。

  2、锅中倒入清水,大火煮开后,放入盐(约1克左右),加入苦瓜片焯烫,当苦瓜颜色变绿时,这个过程也就10多秒左右。焯烫好后,马上捞出,放入盛有冰块的冰水中浸泡10分钟左右。

  3、冰糖放入碗中,搁热水融化成糖水(或把冰糖放碗中,加10ml开水融化也可以,但要冷却后再与橙汁和苦瓜放在一起)。

  4、最后捞出冰水中的苦瓜片放入另一个容器中,加入橙汁和冰糖水搅匀,放入冰箱冷藏室内浸泡1个小时左右就可以吃了(如果非夏季,放在室温内1小时即可)。

  橙汁苦瓜的做法小提示

  1、焯烫苦瓜的时间不要太久,颜色变绿就可以捞出放入冰水中,焯烫时间太久,颜色会发黄,而且口感太面,没有脆口的感觉。

  2、苦瓜放入冰水中浸泡,既可以使颜色保持翠绿,口感爽脆,还能降低苦涩的味道。

  3、橙汁和冰糖水的量没过苦瓜就可以了。

  4、如果是自己榨的橙汁,味道会偏淡些,将冰糖加少许水融化成糖水后再加入橙汁中,甜度就合适了。

  5、被橙汁浸泡过的苦瓜没有了苦苦的味道,还多了些许的橙汁香味,像是在吃水果,很好吃。

  6、这道菜的橙汁,就选择超市卖的那种纸盒橙汁就可以。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的橙汁苦瓜,浓郁的橙汁压制了苦瓜的苦味,非常好吃的橙汁苦瓜。

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