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干拌麻辣牛腱

作者:爱溜溜LOVE   2017-04-10
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  今天为大家介绍的这道菜做法简单,味道却不简单,对于喜欢吃肉又怕麻烦的亲们来说,这道菜就是一个福音,所以还等什么呢?赶紧来学起来吧!

干拌麻辣牛腱

干拌麻辣牛腱

  材料:

  卤牛肉:

  牛腱子,卤菜香料(桂枝,桂皮,白果,八角,香叶,辣椒,草果,槟榔壳,甘草,山柰,花椒,丁香,小茴香,陈皮各少许),冰糖,酱油,鸡精,姜片,葱结,干辣椒,黄酒

  油泼麻辣子:

  花椒,辣椒,芝麻,食用油

  做法:

干拌麻辣牛腱

  1. 牛腱子切两段,洗干净,加姜片,飞水去掉血沫。

  2. 卤料洗干净,沥水,放在纱布袋子里或者无纺布袋子里扎紧。

  3. 老卤汤或者清水里加入卤料,冰糖(多放一些),酱油,料酒,姜片和葱结。

  4. 放入牛腱子,大火烧开后,转小火炖1-2个小时左右关火放冷。

干拌麻辣牛腱

  5. 油泼麻辣子:芝麻,干辣椒和花椒在不放油的热锅里翻炒两分钟焙出香味,打碎,放在一个大碗里备用。热油烧到冒烟,迅速倒入大碗,快速搅动干辣椒和花椒激出香味。油不宜过多或过少,以麻辣拌料有一定的流动性为主。这款油泼麻辣子比传统油泼辣子更多一层麻味。。。

  6. 牛肉切薄片,加入生蒜泥姜末,香菜段,加入油泼麻辣面,加入一点酱油,糖,醋。拌均匀就可以了。

干拌麻辣牛腱

  小贴士:

  1.牛肉在做之前要浸泡2个小时以上,将血水泡出,否则影响口感。

  2.煮牛肉时放入几颗山楂可以让牛肉更容易熟烂。

精彩不断 继续啃文》》》》》》 牛肉搭配这一物小心中毒会致命 

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