春季养肝的重要性。唐代医家孙思邈说 “春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”明代高濂在《遵生八笺》中也记载 “当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”
春季肝旺之时，容易克伐脾土而引起脾胃病，而酸味是肝之本味，甘是脾的本味，因而须增加甘味以增强脾气，以抗御肝气的可能侵犯，减少食酸性食物，不能再助长肝气，保护脾气.不受克伐。
当然，中医所说的甘味食物，不仅指食物的味道有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用，比如大枣和山药。五谷杂粮，大部分都算 “甘” ，性温味甘的食物首选谷类，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦;蔬果类，如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、核桃、栗子等，倘若把 “甘” 理解为多吃糖那可就错了。
