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蛋黄焗南瓜的做法 这款有名的粤菜做法竟如此简单

作者:菜谱网小编   2017-11-21
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  蛋黄焗南瓜的做法。蛋黄焗南瓜是粤菜里很有名的一道菜,用的是南瓜和咸鸭蛋黄炒制而成,外酥里嫩的口感,外面咸香,里面甘甜的丰富味道,好吃也简单,很多饭店里都有这道菜,当然自己也是可以做的,今天小编教大家做的就是蛋黄焗南瓜。

  用料

  南瓜 500克  咸鸭蛋 3个  干淀粉 100克  盐 1.5茶匙  白糖 1汤匙

  蛋黄焗南瓜的做法

  1.南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段

  2.切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水

  3.咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用

  4.腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉

  5.锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出

  6.另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒

  7.当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅

  小贴士

  1.我用了3个咸蛋黄,后来又做过一次,事实证明2个就够了。

  2.南瓜段不用切的太细,最后炒的时候很容易变软,不成形。

  3.腌完的南瓜条要多放干淀粉,要是放少了炸过后南瓜会回软。

  4.炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒,火大了蛋黄就发黑了。

  5.最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒,只要慢慢推匀就可以了,否则南瓜条就碎了。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的蛋黄焗南瓜的做法,不管是宴请宾客还是自己当零食点心吃,都是超美味的南瓜做法,喜欢一定要试试的美食。

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