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烧烤致癌物质是什么 这些常见的食物竟都含致癌物

作者:菜谱网小编   来源: 三九养生堂   2017-08-15
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  大家都知道烧烤的食物里面是有致癌物的,但是明知道有还是想要吃,忍不住的那种,烤鸭虽然不是用碳烤的,但是也是有致癌物的,那到底有哪些致癌物需要注意呢?

  烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是什么

  苯并芘是一种非常强的致癌物质。甚至在世界上都有所公认。它不仅存在于煤和轿车、拖拉机等排放的废气中,并且还存在于焦糊的食物中。如熏肝、熏鱼、熏肠、熏豆腐干、烧腊肉、烙饼、饭锅巴、烧焦的鱼、肉、烤羊肉串和在炉灶或柴火堆火苗上烤的馒头、马铃薯、玉米、地瓜以及用食油重复久炸的油条、鱼肉,以及用熏、烤、炸办法制作的各种焦糊的食物。

  常见的致癌物质

  一类致癌物有五种:黄曲霉素、亚硝胺、二噁英、尼古丁、苯并芘。

  一类致癌物来源

  黄曲霉素:来自烂花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见。

  亚硝胺:来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶。

  二恶英:来自焦油、沥青(所以不要去刚铺好的马路)、塑料燃烧(危害巨大)。

  尼古丁:来自烟草。

  苯并芘:烧烤 煎炸食物。

  亚硝酸钠:来自工业盐、刚腌的腌菜。

  偶氮基:例如假猪肉等。

  日常生活主要致癌物质

  亚硝胺类

  简直能够引发人体一切脏器肿瘤,其间以消化道癌最为常见。亚硝胺类化合物遍及存在于谷物、牛奶、干酪、烟、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食物以及饮水中。不新鲜的食物(尤其是煮过久放的蔬菜)内亚硝酸盐的含量较高。

  苯并芘

  主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中,脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘、如香肠等熏制品中苯并芘含量可比普遍肉高60倍。经验证,长期接触苯并芘,除能引起肺癌外,还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。

  小编有话说:以上就是小编给大家讲的常见的致癌物,所以烤焦的,还有坏掉的食物一定不要吃,节约是美德,但是吃坏了身体就不好了。

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