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味精致癌吗 营养专家:正确食用味精是安全的

作者:菜谱网小编   来源: 健康饮食网   2017-07-05
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  高温下味精致癌吗?味精是一种调味品,呈白色结晶状。关于味精一直有这样的谣言,据传,味精高温下会致癌,这是真的吗?还是在危言耸听?看看专家是怎么说的。

  味精高温可致癌?营养专家:正确食用是安全的

  关于味精,传言最多的是它在高温条件下会分解产生焦谷氨酸钠,这种物质可致癌,然而,到目前并没有实验论证这一点。相反的,有研究证明,焦谷氨酸钠可以提高记忆力、学习能力和注意力。之所以建议人们在烹调结束时加入味精,是因为谷氨酸钠分解产生焦谷氨酸钠,会降低鲜味。

  那么,人们平时适合食用味精吗?其实,味精同酱油一样,属于酿造调味品,主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠对身体有一定的益处,谷氨酸钠进入肠胃以后,可分解产生谷氨酸,谷氨酸是人体所需要的18种氨基酸之一,即便不从外来食物中获取,人体自身也会合成。谷氨酸被人体吸收,在人体内能起改善和保持大脑机能的作用。另外,有研究表明,与食用盐相比,味精中钠的含量低约3倍,如此,味精可以用于减少盐的摄取量。实际上,味精是安全的,正确食用它即可。

  小编总结:现在大家一定知道了味精高温会致癌是危言耸听的,大家可以放心的食用了。

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