加入中国菜谱网 开启味蕾的全新旅程!

发布菜谱
你的位置 : 首页 > 菜谱 > 饮食健康 > 健康饮食 > 正文

面条的劲道 太劲道的面条会不会掺假

作者:菜谱网小编   来源: 健康饮食网   2017-04-21
字体:

  面条有劲道吃着才好吃,有劲道的面条不太好做,所以很多人就开始怀疑太过劲道的面条会不会添加某种胶,对身体会不会有害?那太过劲道的面条会不会掺假呢?

  面条太筋道,难道用了“黑科技”?

  近期网上流传一个视频,视频中有人用水反复搓洗购买的面条,结果洗完后出现了一团黏糊糊的“胶”,于是猜测这些面条中加了塑化剂或者某种胶,果真如此吗?

  面条筋道的原因在于面筋,即面粉中的蛋白质。视频中的面条放在水里反复搓洗,剩下来的黏黏的东西就是它。

  为了让面条筋道,可以给它加点料,比如面筋粉、鸡蛋、盐或碱。

  面条加塑化剂可能是谣传,但加胶倒是很常见。这种胶并不是工业胶,而是食用胶,学名增稠剂,又叫可溶性膳食纤维。

  目前国家允许使用的增稠剂有几十种,其中相当一部分是从天然食物中提取的。比如从海藻中提取的海藻酸、卡拉胶等。也有一些是用淀粉通过微生物发酵得到的,如环糊精、可得然胶、黄原胶等。

  以最常用的黄原胶为例,它是一种高分子多糖,能提高面条的韧性。同时它黏度大、溶解性好,能吸附大量水分,因此面条的口感也更有弹性、更爽滑。

  所以,筋道的面条确实需要做技术处理,不过并不是什么“黑科技”。

  小编有话说:看了上面的内容,大家以后可以放心吃面条了,当然想吃劲道的面条也可以自己动手做哦

 >> 去中国菜谱网首页

打印
猜你喜欢
大家正在看
男人常吃三样食物永远不虚
男人常吃三样食物永远不虚

肾虚的调理方法 男人常吃这三样食物永远不虚。肾虚是男人都不愿面对的问题,但现实中很多男人都或多或少有肾虚的现象。中医认为,药补不如食补,男性朋友们可以从饮食上入手赶跑肾虚,快来和菜谱网小编学学吧。....

中国菜谱网是您实现从吃货到厨娘、厨娘到厨神、厨神到厨霸的梦想厨房。
在这里,您可以领略舌尖上的美味,获取最新健康资讯,分享您在美食路上的点滴精彩。
关注中国菜谱网,收获美味人生!