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炒猪肝要过水吗 烹饪猪肝前做这事好吃百倍

作者:中国菜谱网   2016-04-13
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  很多人都喜欢吃炒猪肝,但不是所有的人都会做的很美味,是需要一些技巧的。那你知道炒猪肝要过水吗?估计很多人都不知道,没关系,下面菜谱网小编就为你来介绍,烹饪猪肝前做这事好吃百倍。

炒猪肝要过水吗 烹饪猪肝前做这事好吃百倍

  炒猪肝要过水吗?

  回答:需要把猪肝先用开水焯一下的。

  生猪肝有丰富的养分,主要是蛋白质、胆固醇、微量元素中铁、磷、钾的含量较高,维生素A的含量最高。对于人康复缺血(贫血)症、气血双亏、干眼症等有较好的辅助作用。

炒猪肝要过水吗 烹饪猪肝前做这事好吃百倍

  芹菜营养丰富,含钾高、B族维生素和粗纤维素含量丰富,对降血压、镇静神经有一定效果。

  猪肝和芹菜一起炒食搭配比较好,但是生猪肝质地柔软其中含有大量的水分(血水),通过焯水把猪肝中血水(血红蛋白)“逼出来”,猪肝变硬的过程就把血水逼出来,这样再炒菜,猪肝清脆、色泽红亮、与芹菜一起口感都很好。

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