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爆炒猪肝的家常做法 史上最好吃的爆炒猪肝做法

作者:中国菜谱网   2016-04-07
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  猪肝,怎么吃都觉得很好吃,但大多数人都会选择吃爆炒的,味道会更好。下面,为你介绍史上最好吃的爆炒猪肝做法。

爆炒猪肝的家常做法 史上最好吃的爆炒猪肝做法

爆炒猪肝

  食材

  猪肝1付、洋葱1个、红椒1个、葱姜适量

  调料:

  郫县豆瓣酱1大勺、糖1/4小勺、料1大勺、盐少许、淀粉1大勺、生抽1小勺

  做法:

  1、洋葱、红椒分别洗净切细丝。

  2、猪肝流水冲洗后淡盐水浸泡半小时,切成薄片,加盐、淀粉、料酒、葱姜抓匀后腌15分钟。

  3、锅中清水烧开,放入猪肝焯水后捞出。

  4、另起锅入油烧至7成热,调入豆瓣酱炒散。

  5、倒入洋葱、红椒丝,快速翻炒数下。

  6、调入生抽、糖。

  7、将猪肝沥干水后倒入锅中。

  8、快速翻炒匀出锅即可。

  小贴士:

  1、豆瓣酱本身带有很重的咸味,炒制时可以不用再加入盐量,以免过咸。

  2、猪肝不易烹制的太嫩,太也不易太老,以炒至看不到血丝为标准。

最详细的做法:爆炒猪肝

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