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芡实是莲子吗 芡实和莲子傻傻分不清

作者:中国菜谱网   2016-05-31
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  提到芡实,相信多数人对它的了解并不多,更有甚者把芡实当做是莲子。其实,芡实和莲子是两种不同的食材,具有的功效与作用也大不相同,芡实是莲子吗?和菜谱网小编一起了解了解,芡实和莲子傻傻分不清。

芡实是莲子吗 芡实和莲子傻傻分不清

  一、芡实:

  芡实者,又名鸡头米、鸡头实,为睡莲科水生草本植物芡的种子。芡茎三月生叶贴在水面上,比荷叶大,有皱纹,叶面呈青色而背面呈紫色,茎、叶都有刺。茎长达一丈余,中间也有孔有丝,嫩对剥皮可食。五六月开紫花,花开时面向阳光结苞,苞上有青刺。花在苞顶,也如鸡喙。剥开后有软肉裹子,壳内有白米,形状如鱼目。七八月成熟。

  古药书中说芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品,它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是秋季进补的首选食物。

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  芡实的营养

  1. 芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分;

  2. 芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度;实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。

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