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这种烹饪方式最营养 99%的人竟不知

作者:中国菜谱网   2016-04-08
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  我们知道,中国传统的烹饪方式有:煎、炒、蒸、煮、炸、烤、烧、卤等,而油炸被公认为“最不健康的烹饪方式”。可最近,有研究指出:过度油炸食品更有营养,到底是怎么回事?和菜谱网小编一起看看,这种烹饪方式竟是最营养的99%的人不知。

这种烹饪方式最营养 99%的人竟不知

  西班牙格拉纳达大学最近的一项研究显示,特级初榨橄榄油煎炸的蔬菜可以变得更加健康,深度油炸可以让酚类化合物更多,这些酚类化合物具有抗氧化的功能。相较之下,沸腾法来烹调蔬菜,以及其他一些方法都没有这样的好处。

  酚类化合物是由植物产生的物质,在我们平常吃的植物来源的食物中广泛存在。在植物中,它们可以作为一种防止昆虫或其他害虫的生物武器,而且他们还可以为植物添加颜色或味道。

这种烹饪方式最营养 99%的人竟不知

  当我们人类吃植物时,这些酚类如果不被破坏,可以顺利进入体内,这些抗氧化类物质可能帮助我们减少某些疾病的风险。

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