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河蚌咸肉笋的做法

作者:迭名   2007-10-29
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据资料介绍:
   河蚌,是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌肉质特别脆嫩可口,是筵席之佳肴。
   其营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和矿物质。对人体有良好的的保健功效,它性寒、味甘咸,有清热滋阴,明目解毒等功效
  
原料:
  河蚌 咸肉 春笋

做法:
   
    1)河蚌挖出肉 ,除黑腮泥肠等物(在买的时候一般摊主会帮你清理)

   2)再用木棒敲打蚌肉(听说蚌肉这样容易熟,这也是摊主帮偶做的),然后再用水冲洗干净

   3)春笋去壳,滚刀块咸肉切薄片

   4)河蚌在开水锅里焯去腥味,然后与咸肉一起放进高压锅,加姜块料盐高压锅煮20分钟

   5)再将煮过的河蚌与春笋块一起.开小火慢慢炖至汤色浓醇,肉酥笋鲜,满屋飘香时,就可放点胡椒粉开吃啦

   汤色浓醇   蚌酥笋鲜  鲜咸入味

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