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热干面

作者:中国菜谱网   2014-04-30
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热干面

  热干面是武汉一道名小吃,用浓郁的芝麻酱搅拌面条,放些萝卜干、咸菜、葱花提味儿。其滋味醇香持久,咸甜适中。湖北人爱吃辣食,放些辣椒口感会更好。

热干面

  1 先准备好碱水面条。

  2 将辣萝卜切成丁。

  3 用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀。

热干面

  4 面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份。

  5 将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连。

  6 吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。

热干面

  菜谱小贴士:

  1.面条要选用一种碱水面条,吃起来劲道。

  2.面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉,防止粘连。

  3.一定用香油调芝麻酱,别用水调,水调不香。

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