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干锅牛蹄筋

作者:山林厨房   2011-02-21
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原料:

牛蹄筋,八角,桂皮,小葱(打成结),青蒜叶,生姜,朝天椒,盐、酱油、糖、味精(可以免)

做法:

1、牛蹄筋入沸水中煮8分钟,捞出过凉水。

2、牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右(9成熟烂),捞出香料弃之,汤汁备用。

3、青蒜叶头用刀背拍扁碎,蒜头与蒜叶分开,蒜叶切成寸段。

4、蒜头部分垫在干锅底。

5、摆上牛蹄筋,撒上盐、糖、味精,淋上酱油,朝天椒、青蒜叶、姜放在表面,倒上2中所剩余的汤汁,闭上盖。

6、焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃。

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