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腊肉菜苔

作者:83小钟   2012-02-20
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主料:红菜苔,腊肉,蒜头

调料:盐,白糖

做法:

1.菜苔摘去顶花,择成寸段,洗净沥水备用。

2.腊肉洗净,整块入锅蒸熟,取出把肥瘦部份分别切薄片备用。

3.热锅上油,油热后,下入切好的肥腊肉先入锅炒至透明,再倒入瘦腊肉炒香后起锅备用。

4.把切好的蒜末倒入煸香。

5.倒入红菜苔,大火翻炒,调入盐,白糖调味。

6.再把炒好的腊肉回锅翻炒至菜苔全部炒熟后起锅即可。

小贴士:

1.腊肉是有咸味的,炒好后起锅备用再炒菜苔,待菜苔调好味后再把腊肉回锅,否则腊肉味道会更咸。

2.红菜苔的花也是可以吃的,择去顶花只是我个人的喜好,如果你喜欢不去也可以。

择菜苔的时候注意,底部如果有老皮,尽量把老皮撕掉,以免影响口感。

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