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黄金枪鱼沙拉

作者:迭名   2008-01-13
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蛋黄酱: 

鸡蛋黄3个、橄榄油3汤匙、白醋1汤匙、淡奶油30g、柠檬汁少许、盐1/2匙、南瓜蓉2汤匙;


做法:

1:用打蛋器将蛋黄用力搅打成糊状,之后加入橄榄油、盐继续搅打;

2:烧热一锅开水,待水开后隔水连碗一起放入锅中,加白醋、柠檬汁继续搅打直至粘稠,移出锅外,加入淡奶油,直到充分搅拌均匀,即为基础蛋黄酱;

3:在打好的蛋黄酱中添加事先蒸好并压成泥的南瓜蓉,拌匀,即为南瓜蛋黄酱;

沙拉:

材料:黄瓜一根(尽量挑选身形笔直、粗细均匀的)、美人椒3个(如果不能吃辣可用水果辣椒、或者西红柿等代替,注意色彩搭配即可)、泉水金枪鱼罐头一盒

做法:

1.将黄瓜横向切成小指长的段儿,用小刀小心的从外皮一层层往里削,直至削到黄瓜心即可,稍作整理后摆于盘中,

2.将罐装金枪鱼捞出沥去多余水分,倒入蛋黄酱和美人椒一起拌匀;

3.轻轻装于黄瓜圈中即可

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