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法式蔬果沙拉

作者:小牛烹香香   2009-04-07
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用料:

   沙拉菜(苦菊)、小西红柿、小萝卜、新奇士橙、柠檬、核桃、西芹叶、大蒜、法式芥末酱、盐、黑胡椒碎、沙拉橄榄油。

 做法:

   1:各式蔬菜、水果洗净后充分沥干水份;

   2:橙子去处表皮;

   3:再去掉里面的白色内膜,切成合适小块,沙拉菜撕成小段,小西红柿、小萝卜切成片;

   4:适量西芹叶(剁碎)、大蒜蓉、法式芥末酱、盐、黑胡椒碎、半个柠檬汁、沙拉橄榄油抽打均匀成为法式沙拉酱汁,吃前淋在果蔬沙拉上,拌匀即可。

   关于苦菊:

   名字里带苦,可不是说它很难吃,恰恰相反,苦菊高就高在这个“苦”字上了,微苦中带甜,而且凉拌以后非常清爽,尤其适合制作沙拉菜。

   苦菊颜色碧绿,可炒食或凉拌,除含有较高的糖份外,还含有蛋白质、脂肪、多种维生素等营养成份,有抗菌、解热、消炎、明目等作用,是清热去火的美食佳品。

   如何挑选沙拉菜(生菜):

   沙拉菜(生菜)可分为许多种类,有绿生菜、紫生菜等。

   但是我们最常吃的,还是球状的结球生菜和散叶生菜,球生菜做菜,散叶生菜则大多数被用来做沙拉。

在挑选生菜的时候,除了要看菜叶的颜色是否青绿外,还要注意茎部。

   茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”,虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮,但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到,叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度。

  生菜的含水量很高,营养非常丰富,而且最突出的特点就是超级低脂,如果想减肥,生菜是你最好的选择,丰富的膳食纤维,一定能够让你在前往五谷轮回之所的时候更加畅快……

贴心提示:

   1:沙拉菜、水果可选用自己喜欢的种类,橙可选美国加州特产新奇士橙,口味纯正营养丰富;

   2:制作任何一种沙拉菜,蔬果洗净以后一定要充分沥干水份,否则会影响成品口感;

   3:法式芥末酱各大超市有售,如果没有可用美式热狗芥末酱、日式芥末代替,但味道会稍有不同;

   4:调制沙拉酱汁,用柠檬代替各式果醋,味道会更美味清香,酱汁的味道可以更据自家口味酌量添减,以适应自己的口味;

   5:黑胡椒碎现磨的最好,切忌不可用中式黑胡椒粉代替。

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