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紫米珍珠丸的做法

作者:迭名   2007-09-19
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[原料/调料]


长糯米 150公克
黑糯米 150公克
绞肉 270公克
花枝浆 90公克

盐 1/3小匙
太白粉 1/2小匙
鲜鸡粉 1/3小匙
糖 1/2小匙
胡椒粉 1小匙
麻油 1小匙
 
[制作流程]
(1)将长糯米、黑糯米分别洗净,泡水5小时后,沥干水份备用。
(2)绞肉加入花枝浆、盐及太白粉,用手拌打至有黏性,再加入其他调味料拌匀,即为馅料。长糯米及紫米混合后,铺平在盘子上备用。
(3)馅料等分成12份,再用手搓圆,然后放到盘子上滚动,等到外表均匀沾裹上糯米及黑糯米即可。
(4)依序做好12个珍珠丸,再放入蒸恢校�么蠡鹫�分钟即可。

糯米及黑糯米不可混合一起浸泡,因为颜色会混合,而使得成品不够美观。
份量:12个

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