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草莓炼乳肠粉

作者:   2019-03-08
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 “一般肠粉都是做肉类、虾类的咸口味,第一次试了一下,因为酱汁没配好,觉得味道差了些,肠粉这个东西,最重要的就是料汁,没有调好真的不好吃。

后来家里草莓太多,转而想到了做款草莓肠粉。内夹酸甜的草莓果肉,外搭配爽滑的肠粉皮,再蘸些香甜的炼乳,感觉比咸味的还好吃!拍完照只抢到了一块,剩下一盘都被儿子承包了,最后还意犹未尽的舔了舔盘子,搞得我哭笑不得,事实证明,做得少了真的不够吃呀!”
用料
主料肠粉专用粉50克 水125克
辅料草莓100克 糖20克 柠檬汁8克炼乳6克
草莓炼乳肠粉的做法
1.
草莓洗净,切成瓣状。

2.
加入糖,腌制一小时出汁。

3.
加入柠檬汁。


4.
在煤气灶上加热至汤汁变稠,草莓变软,放凉备用。

5.
取容器倒入肠粉专用粉。

6.
加水调匀。

7.
肠粉专用盘表面刷一层油,方便脱模。

8.
倒入面糊,大火蒸1-2分钟。

9.
取出平盘,将肠粉的的边铲起,铺上一条草莓酱。利用专用刮板,将肠粉卷起。

10.
卷到一半时,再放一条草莓酱。最后将肠粉卷完,切成段状。

11.
将卷好的肠粉装盘,再放一些切瓣的草莓,表面淋一些草莓酱汁。最后挤上炼乳即可。

草莓炼乳肠粉成品图

烹饪技巧
1. 柠檬汁可以减少草莓氧化变色,最好放一些。

2. 肠粉专用粉非常细腻,加水后无需过滤也无渣,但是每次倒入面糊之前都要搅拌均匀。

3. 面糊不要倒太多,盘里平了即可,倒得多了蒸出来也厚。

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