加入中国菜谱网 开启味蕾的全新旅程!

发布菜谱
你的位置 : > 菜谱 > 中国菜谱 > 点心食品 > 正文

自制苹果派

作者:   2019-01-04
字体:

 自己做的苹果派,少了一些香精的味道,吃完不会腻,每一口都是实实在在的苹果香,空气里弥漫的是满满的幸福。能让人感到温暖和慰藉的食物,刚刚端出烤箱的苹果派算是一种,一起来试试看吧

用料
主料面粉100克
辅料黄油40克40克糖粉20克20克全蛋液40克40克苹果250克 250克白砂糖50克 50克肉桂粉少许2克

苹果派的做法
1.
【做挞皮】:低筋面粉过筛,加入软化后切小块的黄油

2.
用手抓匀成粗颗粒状,撒入糖粉。

3.
碗中打入鸡蛋,划散调匀成蛋液,倒入面粉中。(需要40克蛋液,根据鸡蛋大小决定鸡蛋数量。)

4.

揉成三光状态的面团。(面光、手光、盆光。)

5.
用保鲜膜包裹好后入冰箱冷藏3小时。

6.
【做挞馅】:苹果分别切成薄片和小颗粒状。

7.
不粘锅中下入40克白砂糖,开小火熬成焦糖状。

8.
白砂糖全部融化后加入20克黄油搅拌均匀。

9.
倒入切小块的苹果不断搅拌,再撒少许肉桂粉,熬煮至粘稠后关火晾凉。(肉桂是我比较喜欢的味道,烤制过程中闻着肉桂的香味就觉得很幸福。肉桂本身对身体也有很多益处。不过容易上火的人就尽量少吃,可以少放或不放。想要苹果派好吃,苹果要新鲜脆甜,有了好吃的苹果就不用太多香料也很好吃。)

10.

揉面垫上撒适量面粉。

11.
取出冻好的挞皮,用刮刀切成3份,每份用擀面杖擀成比模具稍大的薄片状。

12.
将挞皮放进模具中。

13.

边缘处用擀面杖压平,去掉多余的部分。

14.
将模具放入烤盘中,模具中的挞皮用叉子戳小孔,防止烘烤过程中翘起变形

15.
冷却好的苹果酱填入挞皮中,用勺子铺平

16.
表层铺满苹果薄片,将剩下的10克黄油加热至液体状,刷在苹果薄片上。

17.
最后均匀地撒上剩余的细砂糖。

18.
烤箱温度160度,时间5—10分钟预热烤箱。预热结束后,烤盘放中层,选择温度160度,时间35分钟,表层烤焦黄后取出,稍冷却后脱模即可食用。

苹果派成品图

烹饪技巧

1、顶部苹果片刷黄油、撒糖,有助于上色更好看,如果觉得上色程度不够,最后可将烤箱温度调高至180度,再烤2分钟。

2、顶部的苹果片在烘烤中会因缩水变小,摆放的时候可以平铺的更大一些。

 >> 去中国菜谱网首页

打印
猜你喜欢
“自制苹果派”的相关阅读推荐
大家正在看
男人常吃三样食物永远不虚
男人常吃三样食物永远不虚

肾虚的调理方法 男人常吃这三样食物永远不虚。肾虚是男人都不愿面对的问题,但现实中很多男人都或多或少有肾虚的现象。中医认为,药补不如食补,男性朋友们可以从饮食上入手赶跑肾虚,快来和菜谱网小编学学吧。....

猜你喜欢
有问必答
相关视频

中国菜谱网是您实现从吃货到厨娘、厨娘到厨神、厨神到厨霸的梦想厨房。
在这里,您可以领略舌尖上的美味,获取最新健康资讯,分享您在美食路上的点滴精彩。
关注中国菜谱网,收获美味人生!